آّب قلم و یا واژه متداول آن یعنی آب استخوان مایعی به جا مانده از پختن گوشت و استخوانهای همراه با مفاصل در آب برای مدت زمانی طولانی است.
آب قلم چیست ؟
قسمت هایی از بدن حیوانات حلال گوشت، قابل خوردن نیست از جمله استخوان؛ اما می توان با آن سوپ تهیه کرد و از خواص فراوان آن بهره برد. استخوان ها وقتی به مدت طولانی در آب می جوشد تمامی مواد مغذی آن گرفته می شود؛ به این عصاره آب قلم هم گفته می شود.
فواید آب قلم :
1- مواد مغذی به بدن می رساند: آب قلم غنی از پروتئین و مواد معدنی مختلف از جمله کلسیم، پتاسیم، منیزیم، آهن، فسفر و… است. علاوه بر آن، حاوی ویتامین های B نیز است. بنابراین منبع خوب مواد مغذی مورد نیاز بدن برای روند سوخت و ساز است.
2- باعث تندرستی می شود: بیشتر پزشکان مصرف این عصاره را به بیماران خود توصیه می کنند زیرا عملکرد سیستم ایمنی را بهبود می بخشد.
3- به سلامت مفصل ها کمک می کند: آب جوشیده استخوان سرشار از ماده مغذی است که به تقویت استخوان ها، رباط ها، تاندون ها و غضروف ها کمک می کند و مفصل ها را سالم نگه می دارد.
4- مواد مغذی مورد نیاز زنان را تامین می کند: زنان باردار یا شیرده که به احتمال زیاد دچار کاهش مواد معدنی می شوند، هر روز آب قلم مصرف کنند. این عصاره به ساخت خون کمک می کند.
5- به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند: ژلاتین که از کلاژن استخوان ها به دست می آید، آسان هضم می شود. این ماده عملکرد روده کوچک را بهبود می بخشد و سیستم گوارش را تقویت و سوخت و ساز پروتئین را تحریک می کند تا بدن بتواند پروتئین را هضم کند.
6- عملکرد مغز را بهبود می بخشد: ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این ماده غذایی به تولید خون، بهبود کیفیت خون و جریان خون کمک می کند و در نهایت عملکرد مغز را بهبود می بخشد.
7- روند پیری را کند می کند: چین و چروک بر اثر کاهش تولید کلاژن رخ می دهد. کلاژن تشکیل دهنده اصلی مو، پوست و ناخن است. ماده مغذی موجود در عصاره استخوان می تواند کیفیت مو، پوست و ناخن را به طور چشمگیری بهبود دهد.
8- سیستم ایمنی را تقویت می کند: مصرف این عصاره حساسیت و عدم تحمل غذایی را برطرف می کند. این امر مانع از بروز بیماری های خودایمنی می شود.
9- عملکرد کلیه ها و غدد فوق کلیوی را بهبود می دهد: براساس طب چینی، این عصاره غنی از ماده مغذی است که عملکرد کلیه ها و غدد فوق کلیوی را بهبود می دهد.
10- در حفظ سلامت دندان ها موثر است: از آن جا که دندان غنی از کلسیم است، این عصاره دندان ها را تقویت می کند و مانع از پوسیدگی دندان می شود.
11- استخوان ها را تقویت می کند: مواد معدنی چون کلسیم و منیزیم، روند تشکیل استخوان های سالم را سرعت می بخشد و در بهبود استخوان های شکسته نقش مهمی دارد.
12- عضله ها را تقویت می کند: گلوتامین روند سوخت و ساز بدن را بهبود می دهد. عصاره استخوان حیوانات حلال گوشت را می توان به سوپ، برنج، خورشت و… افزود.
طرز تهیه آب قلم
طرز تهیه آب قلم بسیار ساده است و طبق مراحل زیر انجام می‌شود. با وجود یادگیری این مراحل، دیگر نیازی به مهارت مخصوصی ندارید.
آماده‌سازی استخوان‌ها
ابتدا استخوانهای خریداری شده از قصابی را خوب بشویید تا از هرگونه آلودگی عاری شوند. برای رفع بهتر آلودگی‌ها می‌توانید استخوان‌ها را برای مدت کوتاهی بجوشانید و آب آن را دور بریزید تا ناخالصی‌ها از بین بروند.
جوشاندن استخوان‌ها
استخوان‌ها را در قابلمه یا زودپز بریزید و آب کافی اضافه کنید تا کاملاً پوشیده شوند. سپس سرکه سیب را اضافه کنید و اجازه دهید استخوان‌ها حدود ۳۰ دقیقه در آب و سرکه خیس بخورند. این کار به آزادسازی بهتر مواد معدنی کمک می‌کند.
اضافه‌کردن مواد طعم‌دهنده
پیاز، هویج، سیر و کرفس را به قطعات کوچک تقسیم کنید و همراه با دانه‌های فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین بجوشانید. در ادامه قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید آب قلم با حرارت ملایم بجوشد. برای استخوان گاو، حداقل ۱۲ ساعت (و حتی تا ۲۴ ساعت) و برای استخوان مرغ، حدود ۴ تا ۶ ساعت زمان نیاز است.
رد کردن از صافی
پس از پخت طولانی، قابلمه را از روی حرارت بردارید و آب قلم را از صافی رد کنید تا سبزیجات و استخوان‌ها جدا شوند.
خرید و تهیه آب قلم
آب قلم یکی از خوراکی های سنتی و محبوب در ایران است که به دلیل خواص بی نظیرش شناخته شده است. این محصول ترکیبی از آب قلم و گوشت گوسفند است که با استفاده از بهترین مواد اولیه تهیه می شود. آب قلم گوسفندی به تازگی آماده شده است و به عنوان یک پیش غذای خوشمزه و سیر کننده برای صبحانه یا شام بسیار مناسب است.
این خوراکی لذیذ دارای مزه ای منحصر به فرد است که حتماً شما و عزیزانتان را شگفت زده خواهد کرد. خیره کننده و شهیان، آب قلم گوسفندی فقط با یک قاشق یا نون تازه می تواند به عنوان یک وعده غذایی سرشار از انرژی و پروتئین کامل شناخته شود. همچنین، این محصول باعث ایجاد یک تجربه چشایی شگفت انگیز و لذت بخش می شود که حتماً عاشق آن خواهید شد.
آب قلم گوسفندی یک گزینه عالی برای تنقلات سریع و سالم است که می توانید در هر زمان از روز برای تأمین انرژی خود مصرف کنید. با خرید این محصول، شما به دنیایی از خوشمزه ترین ویژگی ها و ارزش های غذایی دسترسی پیدا خواهید کرد. حتماً این تجربه خواهد بود که شما را به تکرار خرید این محصول بی انتها و سفارش بیشتر ترغیب خواهد کرد.
